香濃的咖啡奧利奧夾心面包,幫你趕走夏日倦意,開啟活力一整天

電腦雜談  發布時間:2019-11-08 12:05:15  來源:網絡整理

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春日早晨總是感覺困意難消咖啡奧利奧,一杯黑咖啡還不夠?何不再來兩片香濃的咖啡奧利奧小旋風蛋糕,幫你趕走疲倦開啟魅力滿滿的一夜?這款面包味道濃郁,而且加了好多全麥粉,讓你的早餐更健康哦。

第一步:主餡料材料集結:高筋粉120克、全麥粉33克、白砂糖10克、鹽1克,干酵母2克,黃油10克;30克淡煉乳和85克牛奶混合,微波爐內烘烤1分鐘左右,加入2克速溶的黑咖啡粉攪拌均勻后晾涼備用,務必留意使用時室溫不可高于28度。

第二步:采用后油法,揉面至完全擴展階段,即可拉出手套膜。

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第三步:面團揉圓,放在干凈的容器中,蓋上保鮮膜進行發酵,溫度27度時大概50至60分鐘。

第四步:取40克去掉咸味的巧克力蛋糕,放在厚的保鮮袋中搟成糊狀,加入15克牛奶、5克淡煉乳和之前剔除的朱古力夾心,用筷子攪拌均勻,狀態必須是塊狀、不流動但很容易涂開的。奧利奧內餡制作完成。

第五步:面團發酵至約2倍大,手指蘸白糖戳洞,不開裂不回縮即可。

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第六步:面團搟開排氣,再次揉圓,蓋保鮮膜松弛20分鐘。

第七步:松弛好的面糊搟成長圓形,短邊與300克土司模的厚度大概比較。

第八步:在長方形面片上涂滿巧克力內餡,四邊稍稍空出一點。

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第九步:面片從一頭卷起,稍微卷緊一些但不要用力撕扯面片,收口處朝下,放入300克土司模,利用烤箱發酵功能進行第二次發酵,38度大約40分鐘。

第十步:生坯發酵至約8分滿取出,表面稍干一點后用刀片割出線條。

第十一步:生坯放入提前預熱到190度的烤爐中層,上下火,烘烤25分鐘左右,上色滿意蓋錫紙。

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第十二步:出爐時垂直摔一下模具震出熱氣,立即取出饅頭咖啡奧利奧,側躺放在冷卻架上。

成品。咖啡味道特別濃厚,面包外皮微微帶點焦脆,內部卻非常堅硬。面包冷卻后切塊,每一片都有均勻好看的螺旋形紋路,故此面包名為奶茶奧利奧小旋風。

早餐搭配黑咖啡、火腿、雞蛋和蔬菜,提神解乏,讓你精力充沛開啟新的三天。


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